馕包肉

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馕包肉的做法

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食材明细

主料
  • 羊腿肉 300g-400g
  • 胡萝卜 2根
  • 1个
  • 洋葱 半只
辅料
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 青椒 适量
  • 红椒 适量
  • 适量
  • 香菜 适量
配料
  • 白糖 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 适量
  • 咸甜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

馕包肉的做法步骤

  • 馕包肉的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 馕包肉的做法步骤:2
    2
    羊腿肉切块;胡萝卜切滚刀块;洋葱切大块;青红椒切块,姜切片;大葱切段,香菜切段;蒜待用时用刀背拍一下。
  • 馕包肉的做法步骤:3
    3
    锅中放水, 放入羊肉。
  • 馕包肉的做法步骤:4
    4
    大火烧开,撇去血沫。
  • 馕包肉的做法步骤:5
    5
    羊肉捞出。
  • 馕包肉的做法步骤:6
    6
    汤用纱布过滤干净待用。
  • 馕包肉的做法步骤:7
    7
    热锅放油,放入胡萝卜。
  • 馕包肉的做法步骤:8
    8
    煸炒至变色取出待用。
  • 馕包肉的做法步骤:9
    9
    冷锅中放油,放入白糖。
  • 馕包肉的做法步骤:10
    10
    小火,用锅铲不停搅动,糖融化后, 慢慢成橙红色气泡时,说明糖炒好了。
  • 馕包肉的做法步骤:11
    11
    放入羊肉,姜片,葱段,蒜粒,翻炒下,放八角,桂皮,香叶等。
  • 馕包肉的做法步骤:12
    12
    放入羊汤,转入炒锅中大火烧开后中火炖20-30分钟。
  • 馕包肉的做法步骤:13
    13
    肉跟肉汤分开待用。
  • 馕包肉的做法步骤:14
    14
    热锅放油, 放入洋葱块。
  • 馕包肉的做法步骤:15
    15
    煸香后放入肉块,煸过的胡萝卜,翻炒均匀后,放入大部分肉汤。慢炖10分钟。。
  • 馕包肉的做法步骤:16
    16
    这时在余下肉汤中放入淀粉中,搅拌均匀待用。
  • 馕包肉的做法步骤:17
    17
    馕切成小块摆在盘中待用。
  • 馕包肉的做法步骤:18
    18
    10分钟后将青红椒放入,淀粉汤勾芡收汁,放入香菜。
  • 馕包肉的做法步骤:19
    19
    翻炒均匀后装盘。

小窍门

如果没有馕,可以直接将菜装在盘中。炒糖一定要冷锅冷油,小火慢慢熬。

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