皮带面大盘鸡

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皮带面大盘鸡的做法

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大盘鸡为著名新疆的特色菜肴,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,让人胃口大开

食材明细

主料
  • 适量
  • 土豆 适量
  • 黄洋葱 适量
  • 青椒 适量
  • 红椒 适量
辅料
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
配料
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 啤酒 适量
  • 自制花椒油 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

皮带面大盘鸡的做法步骤

  • 皮带面大盘鸡的做法步骤:1
    1
    青椒和红椒去蒂去籽洗净切块
  • 皮带面大盘鸡的做法步骤:2
    2
    黄洋葱去根去皮洗净切块
  • 皮带面大盘鸡的做法步骤:3
    3
    土豆去皮洗净切块
  • 皮带面大盘鸡的做法步骤:4
    4
    鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
  • 皮带面大盘鸡的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
  • 皮带面大盘鸡的做法步骤:6
    6
    转大火,放入鸡块翻炒
  • 皮带面大盘鸡的做法步骤:7
    7
    放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
  • 皮带面大盘鸡的做法步骤:8
    8
    放洋葱翻炒
  • 皮带面大盘鸡的做法步骤:9
    9
    倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
  • 皮带面大盘鸡的做法步骤:10
    10
    放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
  • 皮带面大盘鸡的做法步骤:11
    11
    转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可

小窍门

若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法

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