大盘鸡

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大盘鸡的做法

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食材明细

主料
  • 1500克(一只)
  • 土豆 1个
  • 青辣椒 一个
  • 红辣椒 一个
辅料
  • 花椒 10几粒
  • 大料 1个
  • 干红辣椒 15克
  • 老姜 5块
  • 香叶 3片
  • 草果 1个
  • 桂皮 1小段
  • 茴香 10几粒
  • 冰糖 10克
  • 郫县豆瓣酱 35克
  • 5克
  • 中辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

大盘鸡的做法步骤

  • 大盘鸡的做法步骤:1
    1
    鸡肉剁块,清洗干净后开水里焯3分钟去血沫子后捞出控干水分备用。
  • 大盘鸡的做法步骤:2
    2
    土豆切块、青红切块。
  • 大盘鸡的做法步骤:3
    3
    锅里放比日常炒菜多一些的植物油,冷油小火爆香香料,干红辣椒最后放。
  • 大盘鸡的做法步骤:4
    4
    然后放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。
  • 大盘鸡的做法步骤:5
    5
    倒入鸡块翻炒3-5分钟入味。
  • 大盘鸡的做法步骤:6
    6
    加入土豆块和适量开水。无论炖任何肉,这一步都需要加入开水。因为锅里的热肉,遇冷水会让肉质变得坚硬很难煮。
  • 大盘鸡的做法步骤:7
    7
    、加入10克冰糖能提鲜并且让辣味变得更柔和。
  • 大盘鸡的做法步骤:8
    8
    出锅前加入青红辣椒即可。因为郫县豆瓣酱里面含盐比较多,尝一下,如果已经够味了,就无需再添加盐,如果味道稍微薄些,在添加少许盐即可。如果是一般的三黄鸡,炖25分钟就可以出锅了,如果您买的是高品质的散养土鸡,则大概需要炖2小时。其实吃这道菜,应该配上扯面,我为了省事没有扯面,如果大家想搭配扯面吃的话,在公众号里搜【油泼扯面】系统就会自动回复您扯面的方法。

小窍门

1.我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦! 2.我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!

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