手抓羊肉饭

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手抓羊肉饭的做法

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抓饭也叫“十全大补饭”,营养丰富风味独具并且数小时保持色香味形不变。新疆的抓饭在舌尖2页出现过, 除了穆斯林忌讳的猪肉,常见用肉包括羊肉,牛肉,禽类,蛋类。素抓饭则用杏干葡萄干等等干果来做。

食材明细

主料
  • 羊肉 200克
  • 大米 200克
  • 胡萝卜 1个
  • 洋葱 1个
辅料
  • 1茶匙
  • 老抽 1勺
  • 花生油 1勺
  • 姜片 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 原味口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

手抓羊肉饭的做法步骤

  • 手抓羊肉饭的做法步骤:1
    1
    羊肉放入锅内加清水姜片料酒小火烧开马上关火。此步一般不用,我属于习惯。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:2
    2
    肉切小块。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:3
    3
    胡萝卜洋葱切小块。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:4
    4
    大米淘净浸泡半小时。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:5
    5
    锅放油烧热,羊肉炒至变色。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:6
    6
    放入土豆洋葱翻炒。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:7
    7
    加入老抽上色。此步新疆做法没有,不要较真我的做法。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:8
    8
    加入一大碗热水没过食材。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:9
    9
    加入盐和胡椒粉。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:10
    10
    烧几分钟食材转入电饭锅,先不放汤。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:11
    11
    泡好的米沥水放入电饭锅。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:12
    12
    倒入炒锅内剩余汤,注意汤水多少,与蒸米饭用水一致。
  • 手抓羊肉饭的做法步骤:13
    13
    启动米饭程序即可,出锅前翻拌。

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