萨斯肯

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萨斯肯的做法

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锡伯族的“萨斯肯”,是一种传统风味的炖菜。由牛肉、土豆、白菜、干豆角、胡萝卜等食材先炒后炖的特色炖菜,最后配些青、红辣椒用以点缀。这道菜与我们的大杂烩有异曲同工之处,菜品搭配的营养丰富,颜色亮丽。 新疆的锡伯族是18世纪中叶,清朝政府从沈阳等地征调锡伯族官兵1018人和他们的家属共3275人,由满族官员率领,农历四月十八日,经过一年零五个月的艰苦跋涉,到达新疆的伊犁地区进行屯垦戍边。所以每年农历四月十八日是锡伯族的西迁节。疆的锡伯族都将隆重开展各种纪念活动,并把这一天定为自己的传统节日。 现多数居住在新疆察布查尔锡伯自治县和霍城、巩留等县。 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品

食材明细

主料
  • 牛肉 适量
  • 土豆 适量
  • 白菜 适量
  • 干豇豆 适量
  • 胡萝卜 适量
辅料
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 鸡精 适量
  • 青辣椒 适量
  • 红辣椒 适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

萨斯肯的做法步骤

  • 萨斯肯的做法步骤:1
    1
    食材:牛肉 土豆 干豇豆 青红辣椒 白菜 植物油 盐 胡萝卜 植物油 鸡精 姜 料酒 豆瓣酱 酱油
  • 萨斯肯的做法步骤:2
    2
    把干豇豆用热水泡软
  • 萨斯肯的做法步骤:3
    3
    牛肉洗净切块
  • 萨斯肯的做法步骤:4
    4
    把土豆胡萝卜洗净去皮切块
  • 萨斯肯的做法步骤:5
    5
    白菜洗净切块,青红辣椒姜洗净切块
  • 萨斯肯的做法步骤:6
    6
    热锅凉油加姜牛肉块一起翻炒
  • 萨斯肯的做法步骤:7
    7
    加料酒酱油豆瓣酱
  • 萨斯肯的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀
  • 萨斯肯的做法步骤:9
    9
    加水干豇豆大火烧开转小火炖20分钟左右
  • 萨斯肯的做法步骤:10
    10
    加土豆和胡萝卜盐一起炖20分钟左右炖到牛肉和那些食材快熟时,加白菜一起炖5分钟左右
  • 萨斯肯的做法步骤:11
    11
    加青红辣椒鸡精大火收汁尝味出锅

小窍门

牛肉的先炒再炖 ,牛肉比较不好熟,得炖一会再加胡萝卜和土豆,最后加白菜

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