肉松面包卷

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肉松面包卷的做法

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这款咸面包是在好友家看到的也是LG在面包房经常选择的一款做好后LG品尝给的结论是:和面包房的口味一样。好吃~!:)

食材明细

中种
  • 高粉 100克
  • 砂糖 20克
  • 酵母 2克
  • 全蛋 10克
  • 50克
辅料
  • 高粉 150克
  • 砂糖 20克
  • 酵母 1克
  • 全蛋 15克
  • 85克
  • 4克
  • 黄油 25克
配料
  • 蛋液 适量
  • 小葱 适量
  • 白芝麻 适量
  • 葱香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

肉松面包卷的做法步骤

  • 肉松面包卷的做法步骤:1
    1
    1、先将中种材料揉均匀成团;
  • 肉松面包卷的做法步骤:2
    2
    2、发至两倍大,组织呈蜂窝状;
  • 肉松面包卷的做法步骤:3
    3
    3、中种面团撒成小块,用后油法与主面团揉至出膜;
  • 肉松面包卷的做法步骤:4
    4
    4、发酵至两倍大;
  • 肉松面包卷的做法步骤:5
    5
    5、排气;
  • 肉松面包卷的做法步骤:6
    6
    6、静置20分钟;
  • 肉松面包卷的做法步骤:7
    7
    7、擀成与烤盘差不多大小的面片,放入烤盘内;
  • 肉松面包卷的做法步骤:8
    8
    8、发酵两倍大,用叉子扎上洞,抹上蛋液,撒上白芝麻和小葱;
  • 肉松面包卷的做法步骤:9
    9
    9、烤箱180度预热,中下层15分钟即可;
  • 肉松面包卷的做法步骤:10
    10
    10、翻面后,横划数刀,不要切断,抹上沙拉酱,撒上少许肉松;
  • 肉松面包卷的做法步骤:11
    11
    11、借助擀面杖卷成面包卷,定型30分钟;
  • 肉松面包卷的做法步骤:12
    12
    12、切成三小段;
  • 肉松面包卷的做法步骤:13
    13
    13、在切口处抹上沙拉酱;
  • 肉松面包卷的做法步骤:14
    14
    14、沾上肉松;
  • 肉松面包卷的做法步骤:15
    15
    15、完工。

小窍门

1、主面团中的水份可根据自己家面粉的吸水率调整;2、面包的烘焙时间也要根据自己的烤箱来进行调节。主要看上色。

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