【健康营养吃出来,入口香嫩细滑】 肉末蛋羹

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【健康营养吃出来,入口香嫩细滑】 肉末蛋羹的做法

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鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状,口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡, 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 240g
辅料
  • 鸡蛋 2个
  • 香葱 少许
配料
  • 温水 170g
  • 生抽 12g
  • 生粉 2g
  • 1.5g
  • 清淡口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

肉末蛋羹的做法步骤

  • 【健康营养吃出来,入口香嫩细滑】 肉末蛋羹的做法步骤:1
    1
    准备好材料。(肉类选择猪里脊肉,大部分瘦肉,只有一点点肥肉,吃着会比较香。)
  • 【健康营养吃出来,入口香嫩细滑】 肉末蛋羹的做法步骤:2
    2
    香葱洗净后,切好葱段。
  • 【健康营养吃出来,入口香嫩细滑】 肉末蛋羹的做法步骤:3
    3
    猪肉末用刀剁末。(感觉机器绞出来的肉粉粉的,没口感,所以我选择了自己剁肉末。)
  • 【健康营养吃出来,入口香嫩细滑】 肉末蛋羹的做法步骤:4
    4
    剁好的肉末里,加入生抽5g,生粉2g,搅拌均匀。
  • 【健康营养吃出来,入口香嫩细滑】 肉末蛋羹的做法步骤:5
    5
    鸡蛋打好后,可用筛子过滤一下,去除浮沫和杂质,这样蛋羹会很细腻。(嫌麻烦可以省略)
  • 【健康营养吃出来,入口香嫩细滑】 肉末蛋羹的做法步骤:6
    6
    加入温水170g(大概在半碗的水量),搅拌均匀后,加入盐1.5g.
  • 【健康营养吃出来,入口香嫩细滑】 肉末蛋羹的做法步骤:7
    7
    包上保鲜膜(或扣一个盘子),隔水蒸约10—15分钟,使蛋液凝固,用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。
  • 【健康营养吃出来,入口香嫩细滑】 肉末蛋羹的做法步骤:8
    8
    锅内加入少许油后,开小火,放入葱白,慢慢煸香。
  • 【健康营养吃出来,入口香嫩细滑】 肉末蛋羹的做法步骤:9
    9
    然后放入肉末煸炒变色。
  • 【健康营养吃出来,入口香嫩细滑】 肉末蛋羹的做法步骤:10
    10
    等到肥肉部分煎出油后,加入生抽7g,翻炒入味,撒上葱花,肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。
  • 【健康营养吃出来,入口香嫩细滑】 肉末蛋羹的做法步骤:11
    11
    第七步骤中,包上保鲜膜或扣盘子,是使水蒸气不要滴落到碗中,蛋糊形成蜂窝状。
  • 【健康营养吃出来,入口香嫩细滑】 肉末蛋羹的做法步骤:12
    12
    调料的量可根据自己家的口味增减哈。

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